Нежные медальоны из свиной вырезки, обжаренные до румяности, становятся более вкусными и сочными благодаря тушению в сливочном соусе с шампиньонами, луком, паприкой и дижонской горчицей. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 7 порций):
- Свинина (вырезка) — 600 г
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 10 г
- Сливки жирностью 30% — 200 мл
- Бульон овощной — 100 мл
- Горчица дижонская — 1 ч. ложка
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
- Масло растительное — 60 мл
- Петрушка свежая — 10 г
Как приготовить?
Овощной бульон можно заменить мясным или грибным, а также водой. Вырезку нарежьте кусочками-медальонами толщиной 3 см. С двух сторон посыпьте солью (0,5 ч. ложки) и перцем (0,25 ч. ложки).
В сковороде хорошо разогрейте 30 мл растительного масла. Выложите мясо. Обжарьте на большом огне по 3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета. Свинину переложите на тарелку. Накройте мясо фольгой, чтобы сохранить тепло.
Лук и чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите лук и чеснок в освободившуюся сковороду, добавив оставшееся масло. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая. Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками. Добавьте к луку. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая. Влейте бульон. Добавьте паприку и горчицу. Хорошо перемешайте. После закипания тушите 4-5 минут.
Влейте сливки. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения. Готовьте около 5 минут на умеренном огне, до загустения соуса. Посолите и поперчите, перемешайте. Мясо выложите в соус. После закипания тушите под крышкой на небольшом огне 5 минут, до готовности или желаемой мягкости.
Посыпьте рубленой зеленью и выключите огонь.
Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе готовы.
Приятного аппетита!
Ранее, мы делились рецептом высокобелковых ПП-сырников с яйцами, сыром и луком.
