Яркий, насыщенный, ароматный... Этот морковно-апельсиновый суп-пюре с мёдом и пряностями точно вызовет аппетит! Сладкая морковь, ароматные цитрусовые и пряности — не совсем привычный набор продуктов для супа, но тем не менее получается настолько вкусно, что в тарелке не останется даже одной ложечки.
Продукты:
Морковь — 600 г
Апельсины крупные — 2 шт.
Мёд — 0,5 ст. ложки
Лук репчатый — 1 шт.
Кардамон сушёный (коробочки) — 2 шт.
или лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Перец красный острый молотый — 1/4 ч. ложки
или паприка — 0,5 ст. ложки
Соль — 1/4 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Вода — 600 мл
*
Для подачи:
Сметана (или густые сливки) — 50 мл
Мята сушёная или свежая — по вкусу
Зелень свежая — 1 веточка
Магия из духовки: яйцо в "гнезде" — воздушное облако из взбитых белков с золотистой корочкой Эффектный способ подать привычную яичницу
Как приготовить?
Кардамон можно заменить лавровым листом. Красный острый молотый перец можно заменить свежим, очистив его от семян и нарезав мелко. Или, если не хотите, чтобы суп получился пикантным, замените паприкой. Мяту можно взять как свежую, так и сушёную. Морковь выбирайте сочную — она сладкая и вкусная.
Морковь и лук очистите, нарежьте произвольно. Ни размер, ни форма не имеют значения, так как суп в итоге будет пюрироваться блендером. Морковь и лук залейте в кастрюле водой. Добавьте кардамон (или лавровый лист), горошины душистого и чёрного перца, соль и красный острый перец (или паприку). Варите 20-30 минут. Морковь должна стать мягкой (полностью приготовиться). Перебейте суп погружным блендером.
Из 1,5 апельсинов выжмите сок. Добавьте сок в морковный суп-пюре. Туда же выложите мёд. Перемешайте. Можно добавить ещё воды, чтобы получить желаемую консистенцию супа-пюре. Оставьте суп на огне ещё на 1 минуту, затем снимите с огня. Оставшуюся половину апельсина разберите на дольки и очистите от косточек и плёнок.
Разлейте суп-пюре по тарелкам, дополните мякотью апельсина, мятой, сметаной и свежей зеленью.
Такой суп можно подавать как горячим, так и холодным.
Приятного аппетита!
