ChitaMedia, 6 января. Биолог Ирина Лялина рассказала о рисках, связанных с использованием майонеза при запекании. По её словам, при нагревании выше 180 градусов растительные масла в майонезе могут образовывать трансжиры, которые при регулярном употреблении негативно влияют на здоровье. Об этом сообщает КП-Иркутск.
Кроме того, многие виды майонеза содержат консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса. При высоких температурах эти добавки могут изменять свою структуру и превращаться в токсичные соединения.
Эксперт также отметила, что при запекании жиры в майонезе активно окисляются, а сам соус становится гуще и сильнее впитывается в пищу, что увеличивает калорийность блюда. Чтобы снизить потенциальный вред, Лялина рекомендует готовить майонез дома и добавлять его в блюдо ближе к концу приготовления.
