Арахис — популярный и доступный продукт, который с точки зрения ботаники является бобовым. Несмотря на свою высокую калорийность, он обладает богатым витаминно-минеральным составом.
Эксперты по питанию помогли разобраться, какую пользу он может принести, а в каких случаях от него стоит отказаться.
Арахис — источник растительного белка (26 г на 100 г), полезных жиров (49 г) и сложных углеводов (16 г). Но его калорийность высока — около 567 ккал на 100 г.
Он богат витаминами группы B, E, PP, а также содержит магний, медь, марганец, фосфор, кремний, кобальт, антиоксиданты (полифенолы), все незаменимые аминокислоты, клетчатку.
Польза для здоровья
При умеренном потреблении арахис способствует:
- Укреплению сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.
- Защите клеток от окислительного стресса благодаря антиоксидантам.
- Улучшению работы мозга и памяти.
- Поддержанию здорового обмена веществ и чувства сытости.
- Восстановлению и росту мышечной ткани.
Потенциальный вред и противопоказания
- Арахис — один из самых опасных пищевых аллергенов.
- При бесконтрольном употреблении способствует набору веса.
- Противопоказания: артрит, подагра, варикоз, обострение болезней ЖКТ (из-за способности сгущать кровь и раздражать слизистую).
- Риск отравления: при неправильном хранении на орехах может развиваться плесневый грибок, вырабатывающий опасный афлатоксин.
Как правильно употреблять сырой и обработанный арахис
- Сырой арахис хуже усваивается и может содержать ингибиторы ферментов, что вызывает тяжесть в желудке. Оптимальный способ подготовки — замачивание на 7-10 часов с последующей очисткой от кожицы и легкой просушкой. Это повышает усвояемость питательных веществ.
- Жареный арахис без масла вкуснее, а антиоксиданты в нем становятся более активными. Однако важно жарить его правильно, не допуская подгорания.
- Орехи должны быть однородного цвета, без пятен, следов плесени и затхлого запаха.
Храните арахис в стеклянной таре с крышкой в темном прохладном месте (до 1 года) или в холодильнике. - При похудении он допустим в малых количествах по 5-10 орешков как источник белка и клетчатки, но строго в рамках дневной калорийности.
Арахис — ценный, но требовательный продукт. Его польза раскрывается только при умеренном употреблении, правильной обработке (замачивание или легкое обжаривание) и отсутствии противопоказаний. При сомнениях всегда консультируйтесь с врачом.
Важно: Данная информация — не замена консультации врача. Реакция организма на изменения в питании/тренировках может зависеть от индивидуальных физиологических особенностей, генетической предрасположенности и состояния здоровья. Рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
