Существует множество овощных закусок: запеканки, рагу, икру. Но кабачковые оладьи всегда остаются в сердце как самый лёгкий и летний вариант. Особенно если приготовить их без отжима сока и без муки, тогда они становятся невероятно нежными внутри, с тонкой золотистой корочкой снаружи, а кабачок сочным, но не мокрым.
Ингредиенты:
молодые кабачки — 500 г
яйца куриные — 2 шт.
твердый сыр — 70 г
чеснок — 1–2 зубчика
свежая зелень — небольшой пучок
крахмал — 2 ст. ложки с горкой
соль, черный перец — по вкусу
растительное масло для жарки
Как приготовить:
- Кабачки натрите на крупной терке, не отжимайте.
- Добавьте натертый сыр, мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.
- Вбейте яйца, посолите, поперчите, всыпьте крахмал.
- Перемешайте. Тесто должно быть густым, но не жидким.
- Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте оладьи столовой ложкой.
- Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
Готовые оладьи получаются со структурой, но не сухие, без воды, но сочные. Крахмал связывает лишнюю влагу изнутри, а сыр добавляет легкую тягучесть и аромат. Подавайте горячими с йогуртом, сметаной или просто с ломтиком лимона.
Приятного аппетита!
