Всё больше людей перестают использовать варёную свёклу для салатов. Дело в том, что в ресторанах её готовят иначе: не варят, а запекают в духовке. Из-за этого свёкла становится вкуснее, сообщает ИА СhitaMedia.
При варке свекла теряет часть вкуса, становится водянистой и "пустой". При запекании же из неё уходит лишняя влага, а натуральные сахара слегка карамелизуются. В итоге овощ получается более сладким, ароматным и насыщенным.
Почему запекать свеклу лучше, чем варить?
Запечённая свекла:
- становится вкуснее и слаще;
- не разваливается при нарезке;
- сохраняет яркий цвет;
- меньше окрашивает другие ингредиенты;
- подходит для любых салатов.
Как запечь свеклу правильно?
Способ приготовления:
- Тщательно помойте свеклу и очистите от кожуры.
- Срежьте небольшой кусочек, чтобы проверить вкус. Если корнеплод изначально безвкусный, после приготовления он лучше не станет.
- Крупную свеклу разрежьте на половинки или четвертинки, чтобы она пропеклась равномерно.
- Выложите в форму для запекания. Щедро смажьте кусочки растительным маслом. На этом этапе солить не нужно, так как соль только вытянет сок.
- Запекайте при температуре 180 градусов около 40 минут.
- Дайте немного "дойти". Выключите духовку и оставьте свеклу внутри ещё на 5–10 минут.
- Готовую запечённую свеклу можно нарезать кубиками или натереть на тёрке для любых салатов.
Важный нюанс
Запечённая свекла почти не окрашивает другие продукты, поэтому салат выглядит аккуратнее и аппетитнее. Вместо сплошного бордового цвета получается красивый мраморный рисунок. Этот ресторанный приём требует минимум усилий, но заметно меняет вкус привычных блюд.
