Если вы ищете способ сохранить вкус лета на долгие месяцы, попробуйте приготовить маринованные зелёные помидоры с чесноком и красным перцем. Этот ароматный и пикантный рецепт порадует вас насыщенным вкусом, лёгкой остротой и хрустящей текстурой. Такая заготовка станет отличной закуской к мясным блюдам или дополнением к домашнему ужину в холодное время года. Как её приготовить — рассказывает ИА ChitaMedia.
Продукты (на 2 порции)
- Помидоры зелёные — 1 кг
- Перец болгарский — 250 г (2 шт.)
- Перец жгучий — 70 г (1 шт.)
- Чеснок — 6 зубчиков
- Укроп (веточки или зонтики) — 10 г
- Соль — 40 г
- Сахар — 60 г
- Уксус столовый (9%) — 20 мл
- Вода — 1 л
Помидоры вымойте и на 15-20 минут залейте кипятком.
Перцы (болгарский и жгучий) промойте, разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть перцев нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок очистите и также мелко нарежьте.
Простерилизуйте банки. На это количество продуктов мне понадобилось 2 банки объёмом по 1 л. Сперва тщательно вымойте банки и крышки горячей водой с небольшим количеством соды. Ополосните банки холодной водой, чтобы смыть остатки соды.
Кастрюлю наполните водой примерно на четверть, на дно выложите крышки. Установите решётку (можно использовать специализированную или просто из духовки, установив сверху на кастрюлю). Её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив сверху на кастрюлю. Поставьте банки на решётку горлышком вниз.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
Затем осторожно снимите горячие простерилизованные банки, поставьте на чистое полотенце донышком вверх и дайте каплям воды стечь. Крышки аккуратно достаньте из кипятка и также выложите на полотенце.
На дно стерильных банок поместите веточки укропа, равномерно выложите смесь перцев и чеснока. С зелёных помидоров слейте воду. Выложите помидоры в баночки.
В отдельную кастрюлю налейте воду, всыпьте туда соль и сахар. Поставьте кастрюлю на большой огонь и доведите воду до кипения. Перемешайте, чтобы все кристаллы соли и сахара растворились. Влейте в кастрюлю уксус, перемешайте и снимите с огня.
Залейте кипящий маринад в наполненные баночки. В зависимости от размеров помидоров и плотности наполнения баночек маринада может потребоваться чуть меньше или больше.
Плотно закрутите банки крышками. Переверните баночки, чтобы убедится в герметичности, и в таком виде накройте тёплым платком или пледом. Оставьте так до полного остывания. После полного остывания переверните банки. Поставьте баночки на хранение в сухое тёмное прохладное место.
По материалам: russianfood
