Домашнее мороженое из спелых абрикосов можно приготовить без специальной техники — для этого подойдут молоко, сливки, яйца и немного терпения. Десерт получается нежным и фруктовым, а перед подачей его дополняет шоколадный ганаш. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
- Абрикосы — 600 г
- Сахар — 75-100 г (по вкусу)
- Желтки — 3 шт.
- Молоко — 250 мл
- Сливки (у меня 20%, чем жирнее — тем вкуснее) — 120 мл
*
Для подачи (по желанию): - Шоколад (у меня 80%) — 50 г
- Сливки (у меня 20%) — 90 мл
Как приготовить?
Сливки соединяем с молоком и отправляем на нагрев. В широкую миску отделяем желтки. Всыпаем сахар. Взбиваем миксером добела. Постепенно тонкой струйкой добавляем закипевшую сливочно-молочную смесь к яичной. При этом продолжаем работать миксером.
Когда смесь станет достаточно жидкой — вливаем её в кастрюлю с оставшимися молоком и сливками. Готовим на слабом огне, помешивая, пока смесь не достигнет консистенции заварного крема.
Снимаем с огня. Даём остыть до комнатной температуры. Абрикосы моем и очищаем от косточек (и по желанию от кожицы). 200 г абрикосов откладываем, а остальные пробиваем блендером в пюре. Добавляем абрикосовое пюре в кастрюлю с остывшим кремом. Хорошо взбиваем.
Абрикосы, которые отложили в сторону, нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные абрикосы в смесь для мороженого. Перемешиваем. Выливаем охлаждённую абрикосовую смесь в форму.
Закрываем плёнкой. Отправляем в морозилку на 8 часов — пока мороженое не загустеет. Каждые 1,5-2 часа достаём мороженое и перемешиваем от краёв к центру. Сливки вливаем в сотейник. Добавляем поломанный на кусочки шоколад. Отправляем на умеренный нагрев. Через несколько минут сливки нагреются, шоколад растопится.
Перемешиваем ганаш до однородности и остужаем.
Абрикосовое мороженое подаём с шоколадным соусом.
Приятного аппетита!
По материалам russianfood.com (18+)
