Киноа — растение семейства амарантовых, к которым также относится свёкла, шпинат и мангольд. Выращиваемое в Южной Америке на протяжении тысячелетий растение было основным продуктом питания инков. По вкусу крупа напоминает рис с ореховыми нотками, также её иногда сравнивают с картофелем. О полезных и вредных свойствах киноа — в материале ИА ChitaMedia.
Изначально киноа выращивали как корм для скота 5200–7000 лет назад. Для употребления в пищу крупу начали использовать 3000–4000 лет назад в районе озера Титикака на территории современных Перу и Боливии. Инки считали киноа священной и называли её "чисиа мама" или "мать всех злаков" на языке кечу.
Начиная с XV века значение киноа уменьшилось, и крупа стала считаться едой для бедных. В 1980-х годах учёные и диетологи начали исследовать питательную ценность киноа, и она получила международное признание.
Польза
Киноа — это ценный источник растительного белка, подобно гречке. Поэтому крупу следует включить в свой рацион вегетарианцам, беременным и детям. Кроме того, в киноа содержится много клетчатки, большая часть которой не переваривается, а выводится из организма, очищая кишечник. Киноа богата витаминами группы В. Также в ней содержатся железо, магний, фосфор, цинк и марганец.
Диетологи советуют включать киноа в рацион при недостатке минералов и витаминов группы В. Киноа подходит людям с непереносимостью глютена. Этот продукт также полезен для тех, кто хочет похудеть. Киноа рекомендуют и людям с диабетом, так как она помогает снизить уровень сахара в крови.
Вред
В киноа содержатся сапонины — вещества, которые могут вызывать раздражение ЖКТ и нарушения пищеварения. Также стоит учитывать, что в составе есть фитиновая кислота, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов.
Из-за высокого содержания белка киноа может быть вредной для людей, страдающих почечной недостаточностью и подагрой. Следует ограничить её употребление при проблемах с ЖКТ, холецистите и панкреатите. Не рекомендуется давать киноа детям до 2-3 лет. Кроме этого, возможна индивидуальная непереносимость и аллергия на киноа.
