Блогер-кулинар Наталия Калнина поделилась рецептом своего идеального пасхального кулича. По ее словам, тесто получится "пуховым", а изделие не черствеет до 7 дней. Приготовление не составляет трудности, сообщает ИА ChitaMedia.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом теста, из которого получаются восхитительные куличи. Они получаются такими нежными, воздушными и лёгкими, что кажется, будто они тают во рту, делится автор блога.
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл;
- Дрожжи свежие — 25 г (сухие 10 г);
- Мука — 800 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 120 г
- Ванилин — 1 г
- Изюм — 150 г
- Соль — ½ ч. л.
Способ приготовления:
Молоко немного подогреем и вливаем в миску, добавляем сырых дрожжей. Перемешиваем до растворения дрожжей. Добавляем просеянной муки и еще раз перемешиваем. Закрываем миску и убираем для подъёма в теплое место, масса должна увеличиться вдвое, на это потребуется минут 30.
Пока опара поднимается разделим яйца на белки и желтки. В желтки добавляем сахар и ванильный сахар взбиваем миксером до бела. К белкам добавляем соль и взбиваем до стойких пиков.
Достаем опару, добавляем сначала желтки с сахаром и перемешиваем.
Теперь добавляем сливочное масло, его нужно предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перемешиваем.
И теперь добавляем белки и перемешиваем.
Теперь добавляем оставшуюся муку постепенно. Возможно потребуется вам больше муки или меньше, все зависит от размера яиц и влажности муки. Тесто перекладываем на стол и хорошо вымешиваем, по надобности припыляем мукой. Но сильно много муки не стоит добавлять, чтобы не забить тесто. Тесто должно быть слега липнущим к рукам, мягкое. Кладем обратно в миску, закрываем полотенцем и ставим для подъёма в теплое место. Примерно на 1 час.
Теперь тесто обминаем и добавляем изюм. Изюм предварительно нужно промыть, обсушить и обвалять в муке, по желанию можно добавить орехи или цукаты.
Хорошо вымешиваем и убираем еще для подъёма на минут 30. Как тесто увеличится вдвое, обминаем его и раскладываем по формам, форму заполняем на 1/3 объема формы.
Куличи прикрываем полотенцем, как поднимутся устанавливаем в духовке температуру 100 градусов выпекаем 15 минут. Затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если верх начнет румяниться, а куличи будут еще не готовы, прикройте из сверху фольгой и доведите до готовности.
Достаем из духовки даем им постоять минут 10 на столе.
Приятного аппетита!
