Плов не только вкусное блюдо, но в целом простое и сытное, которого хватает на несколько дней. Конечно, классический плов готовится из баранины на курдючьем жиру, но есть и адаптированные варианты, которые сможет приготовить каждый.
Продукты (на 6 порций)
Говядина (мякоть) — 700 гр.
Рис длиннозерный — 500 гр.
Морковь — 300 гр.
Лук репчатый — 300 гр.
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 100 гр.
Зира (семена) — 0,5 ст. ложки
Барбарис сушёный — 0,5 ст. ложки
Куркума молотая — 0,5 ч. ложки
Перец красный острый молотый — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Лук очищаем и нарезаем полукольцами. В казанке разогреваем растительное масло и обжариваем лук до лёгкого золотистого цвета. Режем мясо небольшими кусочками добавляем к луку и обжариваем 10-15 минут. Морковь нарезаем брусочками и отправляем в казан к мясу и луку, где тушим всё 5-7 минут. Затем добавляем вышеописанные приправы, перемешиваем. Вливаем горячую воду, чтобы она почти закрыла мясо. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 35-40 минут.
Рис промываем в холодной воде. Выкладываем его сверху на мясо с овощами равномерным слоем. Затем аккуратно вливаем воду так, чтобы она закрыла рис примерно на 1 см, солим. Не перемащивая, готовим на слабом огне пока вода не впитается в рис — около 10-15 минут.
С чеснока снимаем верхний слой шелухи. Головку чеснока, не разбирая на зубчики, выкладываем в плов по центру. Вокруг делаем деревянной палочкой несколько углублений. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё 20 минут. Перед подачей плов перемешать.
По материалам:
