Корица — ароматная приправа, известная ещё с глубокой древности. В Древнем Египте корица была высоко ценным ингредиентом, который в какой-то момент ценился больше, чем золото. Помимо прекрасного аромата и вкуса, эта приправа может почти на 100% уничтожить вредную бактерию Coli 0157, которая зачастую вызывает пищевые отравления. О других хороших и плохих качествах специи — расскажем в рубрике ИА ChitaMedia “Польза и вред”.
История появления корицы в питании уходит своими корнями в глубокую древность. Эта пряность на вес золота ценилась ещё в древние времена, исключительно за свой яркий аромат и немного жгучий, но уникальный вкус. Ее приобретали только знатные вельможи, демонстрируя свой высокий статус. В XVI веке португальцы впервые обнаружили коричные деревья на Шри-Ланке. Большая прибыль от продажи этой ценной специи вызвала интерес других государств. Вначале остров несколько раз подвергался завоеванию, но позже эти деревья стали разводить по всему миру. На сегодняшний день коричные деревья выращиваются в Индии, Китае, Индонезии и Малайзии. Растение не разрастается до огромных размеров, оно выращивается в виде кустарников. Кору снимают с них только после двухлетнего срока. Также существует три основных вида корицы: цейлонская (самая качественная, имеющая яркий и насыщенный вкус), китайская, или кассия (более дешёвая и приторная по вкусу) и индийская, имеющая сильный горьковатый привкус.
Польза
Корица — это продукт, обладающий богатым составом полезных витаминов и минералов. Она содержит витамины группы В, включая витамин В6 и ниацин, Кроме того, в корице присутствуют витамины А и С. Важным минералом, содержащимся в специи, является марганец, также она богата кальцием, железом и магнием.
Корица обладает множеством полезных свойств для организма. Её употребление помогает в регулировании уровня сахара в крови, повышении чувствительности к инсулину и улучшении обмена глюкозы, что особенно важно для людей с диабетом. Корица также обладает мощными антиоксидантными свойствами, и может защищать клетки от возможных повреждений, а также способствует снижению уровня вредного холестерина в организме. Её противовоспалительные свойства могут смягчить симптомы артрита и других воспалительных заболеваний. Корица также может улучшить пищеварение, помочь при изжоге и снизить риск развития язвы желудка.
Вред
Вопреки многим полезным свойствам, употребление корицы может иметь и некоторые нежелательные последствия. В больших дозах, особенно у лиц с чувствительным желудком, она может вызывать раздражение и воспаление желудочно-кишечного тракта, что проявляется симптомами, такими как тошнота, рвота и дискомфорт в животе. Также при потреблении больших количеств корицы возможно повышение уровня кумарина — вещества, которое может быть токсичным для организма и оказывать негативное влияние на печень. Кроме того, корица имеет слабое мочегонное действие, поэтому при проблемах с почками или заболеваниях мочевыводящих путей необходимо быть аккуратным с её потреблением.
В небольших количествах корица используется как специя в еде. Уже пол чайной ложки этой специи в день может оказать положительное влияние на уровень сахара, пищеварительную систему и иммунитет. Терапевтические дозы — от 1 до 6 гр. в день.
