Забайкальская кухня: Четыре рецепта блинов

28 февраля в России начинаются масленичные гуляния. Древний славянский праздник связан со сменой времён года и имеет корни в языческой культуре.

ИА ChitaMedia четыре рецепта блинов на любой вкус, которыми вы сможете побаловать домочадцев и гостей.

Блины на молоке

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 2 шт;
Молоко — 500 мл;
Соль — 1 щепотка;
Сахар — 1 чайная ложка;
Мука — 300-400 г;
Растительное масло — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и сахар по вкусу. Слегка взбейте ручным венчиком, чтобыполучилась однородная масса.

Затем добавьте небольшое количество молока и снова размешайте. Всыпьте муку и полностью вмешайте ее в молочно-яичную массу.

Добавьте оставшееся молоко — можно влить не все сразу, чтобы посмотреть на консистенцию и только потом добавить остальное, если это необходимо. Так вы добьетесь полностью однородной консистенции и в тесте не будет ни одного комочка. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густой кефир, но более вязким.

Чтобы не смазывать каждый раз сковороду маслом, его нужно добавить сразу в тесто.

Дайте тесту постоять 10-15 минут. Затем разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством растительного масла — только для первого блина, далее этого делать не нужно.

Налейте на сковороду полчерпака теста и распределите по дну. Выпекайте блинчик около минуты на одной стороне. Затем переверните блин широкой деревянной лопаткой и подержите на горячей сковороде еще полминуты.

Сложите готовые блины стопкой на блюдо или заверните в них начинку.

Пышные дрожжевые блины

Ингредиенты:

Мука — 140 г;
Манка — 180 г;
Дрожжи свежие — 15 г или сухие быстродействующие — 1 чайная ложка;
Молоко — 500 мл;
Сахар — 3 столовые ложки;
Масло сливочное — 50 г;
Яйцо — 1 шт;
Соль — 1 чайная ложка;
Ванилин — 1 щепотка;
Масло растительное — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Взбейте слегка яйцо, добавьте соль, сахар и ванилин.

Молоко и сливочное масло немного подогрейте до чуть теплого состояния. Влейте в яичную смесь, добавьте дрожжи, размешайте.

Добавьте манку и просеянную муку, тщательно перемешайте.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой, поставьте подходить в теплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно увеличиться в объеме в 3 раза, состоять полностью из пенной массы.

Тесто не перемешивайте. Аккуратно зачерпывайте пенную массу половником и выливайте на разогретую сковороду, смазанную маслом. Выпекайте с двух сторон до румяной корочки.

Блины получаются пышными, толстенькими и дырчатыми. Размер блинчика — примерно 14 см в диаметре.

Готовый блин сразу смажьте сливочным маслом. Подавайте к столу блинчики горячими, со сметаной, вареньем или медом.

Блины на кефире

Ингредиенты:

Кефир — 1 л;
Яйца — 2 шт;
Сахар — 4 столовых ложки;
Соль — половина чайной ложки;
Сода пищевая — 1 чайная ложка;
Масло растительное — 3 столовые ложки;
Мука — 2 стакана;
Сливочное масло — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Разбить яйца в миску, добавить сахар и соль. Взбить до растворения соли и сахара.

Добавить полстакана муки и соду. Слегка перемешать миксером.

Продолжая взбивать, постепенно вводим в смесь кефир и растительное масло. Не прекращая взбивать, вводим в тесто оставшуюся муку.

На выходе должно получиться идеально гладкое тесто без комочков.

На раскаленную и слегка смазанную сливочным маслом сковороду выливаем небольшое количество теста. Наклоняя сковороду, равномерно распределяем наше тесто по всей сковороде.

Готовим блинчик около минуты с одной стороны, после чего переворачиваем на другую. Через 30 секунд блин будет готов. Перекладываем его из сковороды на тарелку.

Повторяя процедуру, печем блины, пока не закончится тесто. Готовые блины складываем в стопочку, не забывая каждый блин слегка смазывать сливочным маслом.