Забайкальская кухня: Хушуур

ИА ChitaMedia предлагает рецепты на каждый день, используемые жителями Забайкалья разных времён.

Хушуур

Ингридиенты:

• мясо — 600 гр.
• луковица — 1-3 шт.
• петрушка — по вкусу
• чеснок — 3-6 зубчика
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло 
• специи — по вкусу
• мука — 500 гр.
• вода — по вкусу
• яйцо — 2 шт. (+1 желток)

Способ приготовления:

Первым делом приступаем к приготовлению теста. Для этого в глубокой миске необходимо смешать просеянную муку, соль и яйцо. Далее в получившуюся массу добавляем чистую воду комнатной температуры. Замешиваем тесто, оно должно получиться довольно плотным. Готовое тесто нужно убрать в сторону и накрыть плёнкой, чтобы оно не заветрилось.

Для приготовления начинки мясо необходимо промыть в проточной воде и осушить бумажным полотенцем. Далее мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и пропусть через мясорубку вместе с чесноком и луком. В получившийся фарш добавляем соль, перец и петрушку по вкусу.

После этого нужно раскатать тесто тонким пластом и вырезать круги. В центр каждого выкладывается готовая начаинка. Края кружка смазываются предварительно взбитым желтком.

Кружок теста с начинкой складывается пополам. Края прижимаются при помощи вилки.

В глубокую сковороду или кастрюлю необходимо налить растительное масло, которое разогревается до максимального температурного режима.

Хушууры обжариваются до золотистого состояния во фритюре с обеих сторон. Далее их необходимо выложить на бумажное полотенце, а затем на сервировочное блюдо.