ChitaMedia, 30 января. Внутри каждого пирожка-печенья скрываются грецкие орехи, оттеняющие сладость теста благородной горчинкой. Пористое рассыпчатое за счет добавления манки и йогурта тесто жадно впитывает лимонно-сахарный шербет. Яркий финал из молотых фисташек делает десерт изысканным. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты:
Йогурт — 120 г
Масло сливочное (размягченное) — 125 г
Масло растительное — 120 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 450-470 г
Крупа манная — 100 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
*
Для начинки:
Орехи грецкие — 100 г
*
Для шербета:
Вода — 0,5 л
Сахар — 500 г
Сок лимона — 1 ч. ложка
*
Для украшения:
Фисташки молотые — 35 г
Как приготовить?
Подготавливаем продукты. Оставляем при комнатной температуре на некоторое время — они нужны размягченными.
Cначала готовим сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, добавляем лимонный сок. Вливаем воду и перемешиваем. Доводим до кипения. Примерно 20 минут кипятим. Затем остужаем.
В миску для замеса помещаем сливочное масло комнатной температуры, йогурт, растительное масло. Добавляем яйцо. Тщательно перемешиваем. Всыпаем манную крупу. Добавляем муку. Всыпаем ванильный сахар и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Делим его на кусочки по 50 г. Кусочек раскатываем в коржик 10-12 см в диаметре.
Для начинки рубим грецкие орехи — не очень мелко. Включаем духовку для разогрева до 170 градусов. Порцию орехов выкладываем на коржик. 2 стороны теста соединяем над начинкой и защипываем в шов (как обычный пирожок). Швами вниз выкладываем калбурабасты на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в режиме "верх-низ" без вентилятора примерно 30 минут.
Поливаем сиропом и оставляем на несколько часов для пропитки.
Верх печенья-пирожка украшаем, присыпав нежно-зелёной щепоткой измельчённых фисташек.
Приятного аппетита!