ChitaMedia, 29 января. Мини-блинчики с творогом и изюмом — нежный десерт с тонким тестом и мягкой творожной начинкой. Благодаря добавлению взбитого белка начинка получается воздушной, а томление в духовке под сливочным маслом придаёт блинчикам мягкость, насыщенный аромат и деликатный сливочный вкус. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 4 порции):
Для блинов:
Мука — 125 г
Молоко — 300 мл
Масло растительное — 30 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 25 г
Соль — 0,3 ч. ложки
Крахмал кукурузный — 30 г
Ванилин — 0,4 ч. ложки
*
Для начинки:
Творог — 250 г
Изюм — 80 г
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 0,4 ч. ложки
Соль — 0,3 ч. ложки
Сахар — 50 г
Цедра лимона — 2 ч. ложки
*
Также понадобится:
Масло сливочное — 30-40 г
Как приготовить?
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, соль и ванилин. Все перемешиваем венчиком до однородности. Вливаем половину молока. Перемешиваем.
Муку просеиваем вместе с крахмалом и всыпаем в миску. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Вливаем оставшееся молоко. Перемешиваем и добавляем растительное масло. Перемешиваем тесто до однородности и гладкой консистенции и оставляем на 15 минут при комнатной температуре.
Сковороду разогреваем и слегка смазываем маслом. Выливаем примерно половник теста. Вращаем сковороду, распределяя тесто тонким слоем по сковороде. Диаметр сковороды 24 см. Выпекаем блинчик примерно по 30-50 секунд с каждой стороны до легкого подрумянивания. Так выпекаем все блинчики. Получается 8-9 блинов.
Изюм промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце. Для начинки берем яйцо, отделяем желток от белка. Добавляем желток в творог. Добавляем в творог сахар и ванилин. Перебиваем творожную массу блендером до гладкости. В яичный белок добавляем соль и взбиваем миксером до плотной пены. Аккуратно вмешиваем взбитый белок в творожную массу. Добавляем изюм и цедру лимона. Все осторожно перемешиваем лопаткой до однородности.
Духовку включаем разогреваться до 150 °C. Каждый блинчик разрезаем на 4 части. На каждую часть выкладываем примерно по 1 ч. ложке начинки. Подгибаем два противоположных края блинчика. Затем сворачиваем блинчик с начинкой рулетиком. Таким способом формируем все рулетики. Противень застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем блинчики. Смазываем сверху блинчики растопленным сливочным маслом.
Блинчики с творогом и изюмом, томлённые в духовке. Фото: russianfood.com
Накрываем противень с блинчиками фольгой и отправляем в разогретую до 150 °C духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем блинчики еще 5-10 минут при 180 °C.
Блинчики с творогом и изюмом, томлённые в духовке готовы. Подавайте тёплыми, при желании дополнив сметаной.
Приятного аппетита!