ChitaMedia, 10 января. Варится этот гороховый суп без картофеля, но получается сытным, насыщенным, с чудесным ароматом копченостей. Такой яркий и аппетитный гороховый супчик станет прекрасным обедом, тем более что готовить его совсем несложно. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Продукты (на 6 порций):
Как приготовить?
Горох несколько раз промываем. Затем, если горох цельный, замачиваем его в холодной воде на 4-5 часов. Колотый горох можно не замачивать — достаточно просто хорошо промыть. Затем варим горох в 1,5 л воды около 1-1,5 часа до готовности.
Лук и морковь очищаем. Лук режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке. На сливочном масле (15 г) обжариваем лук и морковь около 7 минут. Овощи должны слегка подрумяниться.
Грудинку нарезаем кубиками. Также при желании можно небольшую часть грудинки (около 100 г) нарезать полосками, чтобы положить в готовый суп сверху. Грудинку слегка обжариваем на оставшемся сливочном масле около 2-3 минут. Если грудинка жирная — можно обжарить ее без сливочного масла.
Грудинку, нарезанную полосками, также обжариваем около 2 минут. Когда горох станет мягким и начнет развариваться — добавляем к нему лук с морковью и смесь перцев. Варим суп еще 15 минут, затем вместе с овощами переливаем суп в блендер и превращаем его в пюре.
Суп-пюре переливаем снова в кастрюлю, добавляем порезанную кубиками грудинку и, постоянно помешивая, доводим суп до кипения. После этого солим суп по вкусу и убираем с огня.
Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам. В каждую порцию кладем полоски грудинки и украшаем петрушкой.
Приятного аппетита!