Хрустящие чебуреки на заварном тесте - жарю только так, и оно не рвется и начинка не выпадает

KrasnoyarskMedia, 20 декабря 2025. Чебуреки на заварном тесте — это не только блюдо с насыщенным вкусом, но и простое в приготовлении. Тесто, замешанное на кипятке с водкой, отличается эластичностью, не рвется при раскатывании и жарке, и начинка в нем надежно удерживается. Такие чебуреки можно готовить с любыми начинками — от мясной до сладкой, — и они всегда будут радовать своим результатом. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 300 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Сахар — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

• Фарш — 400 г
• Лук — 1 шт.
• Вода — 100 мл
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление теста:

1. Муку просейте через сито несколько раз, чтобы она насытилась воздухом и тесто получилось легким.
2. Воду доведите до кипения. В глубокой миске смешайте стакан муки с кипятком, тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.
3. Добавьте оставшуюся муку, яйцо, соль, сахар и подсолнечное масло. По желанию можно добавить водку — она сделает тесто более эластичным и мягким.
4. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками. Оно должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
5. Заверните тесто в пленку и дайте ему отдохнуть 20-40 минут. Это поможет улучшить структуру теста.

Приготовление начинки:

1. Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш.
2. Приправьте начинку солью, перцем и специями по вкусу.
3. Влейте к мясу холодную воду и тщательно перемешайте, чтобы начинка стала более сочной и однородной.

Сборка чебуреков:

1. Отдохнувшее тесто разделите на небольшие кусочки, раскатайте в тонкие круги.
2. На каждую заготовку положите начинку, не забудьте оставить небольшой край для склеивания.
3. Защипите края, формируя полумесяц, и хорошо прижмите их, чтобы начинка не вытекала при жарке.

Жарка чебуреков:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы чебуреки сразу начали поджариваться.
2. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки. Важно, чтобы они стали хрустящими снаружи и сочными внутри.
3. После жарки выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Совет: Чебуреки можно подавать с соусом на основе сметаны или томатным соусом, а также просто посыпать свежей зеленью для дополнительного вкуса.

Смотрите полную версию на сайте >>>