ChitaMedia, 9 декабря. Названа идеальная новогодняя закуска. Из одной рульки, моркови, лука и чеснока выйдет сочный рулет, который украсит праздничный стол или подойдет для повседневного ужина. Варите 2-3 часа — и наслаждайтесь ароматным мясом с овощами. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Ингредиенты (на 6-8 порций)
Свиная рулька — 1 шт. (около 1-1,5 кг)
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Чёрный перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Соль — 1 ст. л.
Как приготовить?
Подготовка рульки
Промойте рульку под холодной водой, удалите лишний жир и пленки. Острым ножом сделайте разрез вдоль кости, разверните мясо в ровный пласт и выньте кость. Отбейте молотком через пленку для равномерной толщины, натрите солью, раздавленным чесноком, перцем горошком и лавровым листом. Оставьте мариноваться в холодильнике 2-4 часа.
Отваривание
Нарежьте морковь длинными брусочками, лук крупными кольцами, добавьте целые зубчики чеснока. Разложите овощи равномерно по мясу, сверните плотным рулетом от узкого края и зафиксируйте пищевой пленкой в 2-3 слоя или мясной сеткой, завязав концы. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой (чтобы покрывала на 2-3 см), добавьте оставшиеся специи. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите под крышкой 2-2,5 часа до мягкости (проверьте вилкой). Не вынимая из бульона, остудите под прессом (доска с банкой воды) в холодильнике 4-6 часов для плотной формы.
Нарежьте остывший рулет тонкими ломтиками — сочная закуска готова!
Хранится в холодильнике до 4 дней.