Сырники мягче, чем у соседки: творог в нежнейшей корочке, а муки — ни грамма

ChitaMedia, 9 декабря 2025. Сырники — один из самых любимых завтраков в России. Их пекут с манкой, мукой, изюмом или без. Но настоящая нежность раскрывается, когда в рецепте нет ни крупы, ни муки. Тогда творог остается главным героем, а корочка получается хрустящей, даже если вы готовите на сковороде без масла.

Ингредиенты:

Творог 5–9% — 500 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2–3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Щепотка соли
Крахмал картофельный или кукурузный — 1,5 ст. ложки
Масло для жарки — по желанию

Как приготовить:

• Творог перетрите через сито или измельчите блендером до однородной массы.
• Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Хорошо перемешайте.
• Всыпьте крахмал и замесите тесто. Оно должно держать форму, но оставаться мягким.
• Сформуйте небольшие сырники толщиной 1,5–2 см. Если тесто липнет, смочите руки водой.
• Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые сырники подавайте теплыми с вареньем, мёдом или сметаной.

Они получаются пышными внутри, с хрустящей корочкой снаружи, и не расплываются на сковороде. Даже после остывания остаются мягкими и не "резиновыми", как бывает при избытке муки или манки.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Почему сырники без муки не разваливаются?
Крахмал при нагревании набухает и создает легкую связующую основу. Главное не переборщить с яйцами и использовать творог средней жирности. Очень сухой или слишком влажный творог может нарушить структуру.

Можно ли готовить такие сырники в духовке или мультиварке?
Да. В духовке при 180°C 20–25 минут. В мультиварке — на режиме "Выпечка" по 10 минут с каждой стороны. 

Подойдут ли сырники без муки для детей?
Да, особенно если использовать натуральный творог без добавок. Такой завтрак легко усваивается и не содержит лишних углеводов.

Смотрите полную версию на сайте >>>