Суп луковый с сыром в горшочке — забытый рецепт из СССР: французская кухня с советским колоритом

ChitaMedia, 31 октября. Мы привыкли считать борщ, щи и рассольник супами из СССР. А еще были гороховый, молочный, солянка. Но мало кто знает, что хозяйки прошлых лет активно интересовались и иностранными блюдами. Так, популярностью пользовался луковый суп с сыром. В отрывном советском календаре от 17.05.1985 года его предлагается готовить в глиняном горшочке. Раскрываем рецепт.

Ингредиенты:

• 1 стакан нарезанного репчатого лука;
• 100 г сыра;
• 200 г пшеничной муки;
• 70 г сливочного масла;
• 100 г ржаного хлеба;
• 1,5 л воды.

Приготовление:

1. Тонко нарезанный лук выложите в кастрюлю с кипящим маслом, а когда он подрумянится, всыпьте муку и перемешайте.
2. Постепенно добавляйте холодную воду и мешайте, пока бульон не посветлеет. Добавьте еще воды и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и томите на минимальном огне 30 минут, процедите.
4. Выложите в горшочек ломтик поджаренного хлеба и сыр, залейте супом и томите в духовке в течение 20-30 минут.

Блюдо получается очень насыщенным, ароматным, сыр придает ему сливочные нотки и нежную кремовую консистенцию. Сейчас сложно поверить, что такой изысканный суп могли подавать на обычной советской кухне.

Смотрите полную версию на сайте >>>