Рыбный пирог по-сибирски: рецепт, которому нет равных — сочный, ароматный, домашний

29 апреля. Сибирский пирог с рыбой — это простой и проверенный рецепт, который готовят многие хозяйки. Он получается мягким, ароматным и долго не черствеет. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.

Тесто:

• тёплая вода (200 мл);
• сухие дрожжи (20 г);
• сахар (1 ст. л.);
• куриное яйцо;
• сливочное масло (40 г);
• мука (500 г);
• соль (1 ч. л.);
• постное масло (2 ст. л.).

Начинка:

• рыбное филе (500 г);
• варёный рис (250 г);
• мелко нарезанный лук (2 шт.);
• сливочное масло (60 г);
• соль и перец.

Способ приготовления:

В глубокую посуду наливаем воду. Добавляем сахар, дрожжи и две столовые ложки муки. Оставляем опару в тёплом месте на четверть часа.

В другой ёмкости размягчаем сливочное масло. Смешиваем его с яйцом и солью. Соединяем полученную массу с подошедшей опарой. Постепенно вводим в неё муку и растительное масло. Замешиваем эластичное тесто.

Рыбу нарезаем крупными кусками. Солим и перчим.

От теста отделяем треть. Большую часть раскатываем и укладываем в форму в качестве основы для пирога.

Сверху выкладываем начинку из риса, мелко нарезанного лука, рыбы и сливочного масла. Накрываем "блином" из оставшегося теста.

Смешиваем яичный желток с молоком. Смазываем верхушку пирога. Затем отправляем его в духовку, разогретую до 175 градусов, на 25 минут. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекаем до румяной корочки.

Готовность пирога проверяем с помощью деревянной зубочистки — она должна остаться сухой. Подаём пирог в горячем или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Смотрите полную версию на сайте >>>