2 марта. Эти постные голубцы с грибами и перловкой — настоящее открытие для всех любителей вкусной и полезной пищи. Они порадуют не только вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост, но и тех, кто не представляет свою жизнь без мяса. Рецепт публикует ИА ChitaMedia.
Грибной запах, мягкая структура начинки и сбалансированное сочетание ингредиентов делают это блюдо не просто аппетитным, а по-настоящему торжественным. В основе блюда — белые грибы, которые идеально сочетаются с перловой крупой, придавая ей особую насыщенность.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для голубцов:
Перловая крупа — 200 г
Вода — 700 мл
Белокочанная капуста — 1 кочан (700-800 г)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень сельдерея — 100 г
Белые грибы — 400 г
Шампиньоны — 150 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Белые грибы — 150 г
Шампиньоны — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Мука — 1,5 ст. л.
Вода — 400 мл
Зелёный лук — 3 стебля
Тимьян — 1 веточка
Соль, перец — по вкусу
Как приготовить постные голубцы с грибами и перловкой?
Шаг 1. Готовим начинку
Перловку промойте под горячей водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте её 700 мл воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут. Готовую крупу откиньте на сито.
Шаг 2. Подготавливаем капустные листья
Аккуратно вырежьте кочерыжку из кочана. Положите капусту в пароварку и готовьте 20 минут. Дайте остыть, затем отделите 12-16 листьев и слегка отбейте утолщённые части.
Шаг 3. Готовим начинку
Мелко нарежьте лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Перемешайте их с перловкой, поместите в пароварку и готовьте 20 минут. После приготовления добавьте масло, посолите и поперчите.
Шаг 4. Формируем голубцы
Разложите капустные листья, в центр каждого выложите 1-2 столовые ложки начинки. Заверните голубцы конвертом и уложите в пароварку. Готовьте 15-20 минут.
Шаг 5. Готовим соус
Нарежьте грибы мелкими кубиками, слегка обжарьте их на растительном масле. Добавьте муку, перемешайте, затем влейте воду. Доведите до кипения, посолите и поперчите. Варите 10 минут, постоянно помешивая.
Шаг 6. Завершающий штрих
Зелёный лук нарежьте колечками, листики тимьяна оборвите и добавьте в соус. Полейте готовые голубцы соусом и подавайте к столу!
Полезные советы
Голубцы можно приготовить по классической схеме: слегка обжарить на растительном масле, а затем тушить в соусе. В этом случае муки потребуется меньше — всего 1 чайная ложка.
Вегетарианские голубцы, приготовленные на пару, сохраняют больше полезных веществ. Если нет пароварки, можно отварить капустные листья в кипятке 5-7 минут, пишет pravda.ru (18+).