1 июля 2023. Перловая крупа — один из древнейших продуктов питания. Она была известна ещё во времена древней Греции и Рима. Её название происходит от английского слова “pearl” , то есть жемчужина. Связано оно с обработкой крупы, при которой образуется характерный “жемчужный” слой. О том, какими свойствами обладает перловка — читайте в рубрике “Польза и вред” от ИА ChitaMedia.
Перловка появилась в питании ещё в древности. Её употребляли древние греки и римляне, а также древние египтяне и китайцы. Так, например, в Китае перловка была очень популярна в качестве лекарственного средства и называлась "ти-бэнь". Первые упоминания о перловке, как о еде, находятся в документах времен Римской империи. В те времена перловая крупа была очень дорогой и роскошной, и только богатые могли позволить её употреблять. В Средневековье перловая крупа стала менее популярна из-за возросшей доступности других злаковых культур, таких как пшеница, рожь и ячмень. Однако перловка не утратила своей популярности среди народов Восточной Европы, где её до сих пор употребляют, как замену рису.
Состав перловки богат важными питательными веществами, включая белки, углеводы, витамины и минералы. 100 гр перловой крупы содержит примерно 12 гр белка, 70 гр углеводов и 1,1 гр жира. Кроме того, перловка — это богатый источник витаминов группы B, таких как тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6) и фолиевая кислота. Перловка также содержит важные минералы, такие как железо, магний, калий и фосфор.
Эта крупа является богатым источником питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья костей, мышц, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы. Её низкий гликемический индекс помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом. Кроме того, перловка богата пищевыми волокнами, которые помогают сохранять чувство сытости и контролировать аппетит, что способствует уменьшению веса. Её пищевые волокна также могут регулировать пищеварительную систему, облегчать переваривание пищи и укреплять здоровье кишечника. Добавив перловку в рацион, можно получить много фосфора и кальция, которые могут быть полезны для здоровья костей и зубов, а также витамин В2, который поможет улучшить зрение и уменьшить риск возникновения глаукомы.
Серьёзных вредных свойств у перловой крупы практически нет, однако в редких случаях у людей может возникнуть аллергическая реакция на перловку. Кроме того, перловая крупа может содержать глютен, поэтому она не подходит для людей, страдающих целиакией или чувствительных к этому веществу. Также следует учитывать, что в перловке есть небольшое количество фитиновой кислоты, которая может затруднять усвоение некоторых минералов из этой крупы.
Рекомендуемое количество перловки, которое можно съесть в день, зависит от свойств конкретной порции перловки, а также индивидуальных пищевых потребностей и целей. Обычно одна порция перловки составляет около 50 гр, что эквивалентно одной небольшой миске каши. Это значит, что в день можно съедать одну-две порции.